É seguro aquecer comida no micro-ondas?

As Micro-ondas são ondas de rádio de alta frequência, usadas primeiramente para Radiodifusão, para navegação aérea e marítima e ainda para telecomunicações, como os telemóveis…Em 1945, o Dr. Percy Spencer, pensou na ideia de criar um micro-ondas, quando no meio das suas experiências com radares, percebeu que o chocolate que tinha no bolso, se derreteu.

As Micro-ondas fazem uma verdadeira dança, andando para a frente e para trás a um ritmo de 2 bilhões de ciclos/segundo. Durante este processo, as moléculas de água são agitadas de tal forma, pelas ondas de rádio emitidas pelo aparelho, que a vibração aumenta drasticamente, gerando o calor.

Os materiais metálicos refletem totalmente as micro-ondas (razão pela qual nunca devemos colocar papel de alumínio a cobrir a comida), enquanto os não-metálicos como o plástico (próprio para microondas) ou o vidro, são “transparentes” para as microondas. Os materiais que contém água, como é o caso de muitos alimentos, absorvem rapidamente a energia das micro-ondas, que é depois convertida em calor.

As micro-ondas entram nos alimentos de fora e penetram instantaneamente nas várias parte do alimento, aquecendo e cozinhando com o tempo.

Quase “todos” gostamos da conveniência e economia de tempo que o micro-ondas nos proporciona. Re-aquecer o almoço ou cozinhar a lasagna congelada em segundos têm as suas vantagens.

No entanto, as micro-ondas cozinham frequentemente de forma desigual gerando assim criação de pontos quentes e frios na comida. Este aquecimento/cozimento desigual acontece porque as microondas fazem ricochete de forma irregular ao redor do forno de micro-ondas.

O aquecimento pode não ser seguro, porque as bactérias podem sobreviver nos pontos frios.

As micro-ondas também podem aquecer compostos alimentares como gorduras, açúcares e líquidos mais rapidamente do que os hidratos de carbono e as proteínas.

Em casa, eu não uso microondas. Aliás retirei-o da cozinha, para evitar tentações nos dias mais apressados. Prefiro aquecer num tacho ou em banho maria e ingerir “comida viva”, um dia explico melhor este conceito.

Já desistiu do micro-ondas ou ainda o tem como grande amigo? 

Ou será que é das poucas pessoas que nunca usou?

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