Lanches Seguros e Deliciosos para o Regresso às Aulas
O regresso às aulas marca novos começos, mistura de emoções e de repente … muito stress!
Se por estes dias está a pensar como pode gerir o seu tempo, conciliar mais responsabilidades e preparar os lanches de forma mais segura?
Não se preocupe, este artigo vem recheado de dicas úteis para enviar um lanche que vai aumentar as chances do seu filho de ter um ano escolar muito mais seguro e saudável… e é tão fácil como dizer 1, 2, 3.
O regresso às aulas é uma época emocionante que marca novos começos, cheia de materiais escolares novinhos em folha, incluindo, quem sabe, uma lancheira nova. No meio de tanto entusiasmo é importante lembrar que um bom almoço pode estragar-se facilmente se não for preparado, embalado e guardado adequadamente.
Sem o acondicionamento adequado, os alimentos mais perecíveis, também conhecidos como de alto risco – aqueles mais húmidos e ricos em proteína – ficam, após duas horas, numa situação arriscada devido às bactérias prejudiciais e patogénicas.
As bactérias que podem causar doenças transmitidas por alimentos, ou intoxicação alimentar, crescem rapidamente em temperaturas entre os 5ºC e 65ºC. Estes micróbios, presentes naturalmente na comida, podem multiplicar-se até níveis perigosos em apenas duas horas. Razão pela qual é tão importante que o almoço e o lanche sejam preparados, embalados e mantidos em segurança, seguindo as 5 Chaves de Ouro para uma Alimentação Mais Segura:
- Mantenha a limpeza
- Separe alimentos crus de alimentos cozinhados
- Cozinhe bem os alimentos
- Mantenha os alimentos a temperaturas seguras
- Use água e matérias-primas seguras
Os alimentos precisam de ser cozinhados a uma determinada temperatura para matar as bactérias e outros micróbios, mas também precisam ser guardados adequadamente para garantir que as bactérias sobreviventes não crescem entre o momento da preparação dos alimentos e a hora do almoço ou lanche do seu filho.
Apesar de preparado com muito amor, os pais e cuidadores podem diminuir, acidentalmente, a segurança de um lanche. A começar pela escolha dos alimentos errados.
Se embalar alimentos à temperatura ambiente que deviam ser mantidos frios, as bactérias más irão multiplicar-se rapidamente, até à hora de almoço, criando as condições necessárias para potencial caso de doença transmitida por alimentos. Os alimentos de alto risco não devem ser enviados numa lancheira que ficará à temperatura ambiente durante várias horas.
Exemplos de alimentos de alto risco:
Os alimentos de alto risco incluem carnes, marisco, ovos, tofu, folhas verdes pré-lavadas, laticínios (leite, queijo e iogurte), frutas de latas (abertas), frutas e vegetais frescos cortados / descascados, massas e arroz.
Alimentos seguros que pode enviar porque podem ser mantidos à temperatura ambiente
Sandes de manteiga de amendoim (dependendo da política da escola em relação aos frutos secos e amendoins); Pipocas (sem sal e sem açúcar); pão; biscoitos; bagels; fruta fresca não descascada e não cortada; recipientes fechados com uma porção de fruta, sumo de fruta natural que dispense frio nas condições de conservação; carnes seca (tipo beef jerky), frutas secos; nozes; barras de cereais e barras de granola.
Quando embalar alimentos que precisam ser refrigerados e não irá ter frigorífico por perto arrefeça muito bem esses alimentos antes de os colocar na lancheira e inclua uma manga refrigeradora como as que se usam nas garrafas de vinho, uma barra de termoacumuladores ou água congelada em recipientes de plástico que não entornem. Deixe sempre um espaço no topo ao encher o recipiente para a expansão que acontece durante a congelação.
Para manter a temperatura fria até a hora do almoço, mantenha pelo menos duas fontes de frio na lancheira. Ao embalar estrategicamente o almoço, coloque os alimentos mais perecíveis mais próximos das fontes frias.
As mangas de gelo ou as garrafas de água congelada manterão os alimentos em segurança, refrigerados a menos de 5ºC. Desenvolver uma rotina de devolver as fontes de frio ao congelador é fundamental, pois assim estarão prontas para embalar o almoço no dia seguinte.
Quando enviar alimentos quentes, use um recipiente isolado para manter os alimentos quentes. Para aquecer o recipiente vazio antes de embalar alimentos quentes, encha-o cuidadosamente com água a ferver. Se o recipiente for deixado fechado até a hora do almoço, a comida permanecerá quente a 60ºC ou mais.
É importante usar uma boa lancheira térmica, em vez de um simples saco de plástico ou de papel, para enviar alimentos perecíveis. Para manter a lancheira térmica fria, opte por guardá-la no congelador durante a noite. Assim fica mais fácil garantir que estará o mais fria possível antes de embalar o almoço para os seus filhos. Se o almoço for embalado com antecedência, guarde a lancheira no frigorífico até a hora de sair de casa e ir para a escola.
A segurança alimentar não está relacionada apenas com os alimentos. A lancheira em si, se não for limpa e desinfectada, regularmente pode conter bactérias perigosas. Dependendo da qualidade da lancheira, ao colocá-la na máquina de lavar pode eliminar bactérias indesejáveis. Verifique sempre e primeiro as instruções do fornecedor. Pode lavar à mão e depois fazer a desinfecção correcta.
Se optar por enviar o almoço do seu filho num saco de papel pardo tenha em mente que deve usar um saco a cada novo dia. Nesta questão do desperdício e sustentabilidade é importante relembrar que a segurança alimentar vem sempre em primeiro. Se preferir recipientes reutilizáveis, saiba que devem ser lavados com água quente e detergente após cada utilização. O mesmo se aplica a garrafas térmicas e garrafas de água.
Enquanto prepara o almoço da sua criança, caso ela depois não coma tudo, ensine-a a deitar fora os restos dos alimentos perecíveis, logo após o almoço. Isso ajudará a manter a lancheira livre de qualquer odor e bactérias indesejáveis. Se precisar de algo para fazer de lanche envie um alimento não perecível apenas para esse propósito.
Pode parecer contraditório com os objectivos ambientais, e é, mas as autoridades especialistas em segurança alimentar recomendam que não reutilize sacos plásticos, pois podem contaminar outras comidas, levando a doenças transmitidas por alimentos.
Ao preparar a lancheira envie lá dentro desinfetante para as mãos ou toalhitas húmidas. É uma forma de facilitar o hábito de as crianças poderem limpar bem as mãos antes de saborear a comida.
A preparação de uma lancheira segura de regresso às aulas nunca foi tão fácil. Se seguir estas estratégias, o seu filho tem maiores chances de ter um ano escolar muito mais seguro e saudável. Porque sem alimentos seguros não há alunos saudáveis.
