Morangos: Como Lavar, Guardar e Desinfectar?
A temperatura óptima de conservação dos Morangos é de 0 a 2ºC e 90-95% de humidade para prevenir perdas de água e assim evitar um morango engelhado. Contudo, e de um modo geral, os nossos frigoríficos domésticos, estão normalmente a 4-5ºC. Assim sendo, se pretender prolongar a frescura dos morangos, deverá guardá-los, SEM LAVAR, na gaveta mais fria do frigorífico.
Poderá manter os morangos na embalagem de plástico ou dentro de um saco de plástico parcialmente aberto, de forma a manter o elevado nível de humidade dentro do morango. Se deixar os morangos dentro do frigorifico sem protecção, as “correntes internas” de ar frio, ao passarem pelo fruto, desidratam-no, gerando perda de sabor. De um modo geral, os morangos podem conservar-se frescos durante cerca de 7 dias, sob condições óptimas. Contudo o tempo de “validade” depende em muito da espécie do morango, grau de maturação no momento da apanha e boas práticas pós-colheita. LAVE OS MORANGOS APENAS ANTES DE COMER (num máximo 2 horas antes). Lavar com muito tempo de antecedência, irá incorporar mais humidade e acelerar a sua degradação.
COMO LAVAR: Selecionar os morangos bons, eliminando apenas os danificados ou com sinais de bolor. Lavar em água fria corrente, colocar num recipiente que permita escorrer a água (evitar contacto permanente com o morango) e seque com papel absorvente (quanto menos água contacta com o morango, mais doçura e frescura ele manterá – os bolores adoram humidade).
Para os morangos que tenham terra ou sujidade maior, deverá esfregar, sempre debaixo de água fria corrente. Remover a parte verde (folhas e pedúnculo) antes de cortar em pedaços. Importante, lavar as mãos, facas e bancadas antes e depois da preparação dos morangos.
Lavar os morangos todos junto num alguidar ou lava-loiça cheio de água NÃO É RECOMENDADO, pois a água suja parada irá espalhar a contaminação de um morango para outro.
NÃO USE detergente da loiça para lavar frutas ou vegetais, uma vez que os frutos poderão absorver os resíduos de detergente.
Para outras frutas e vegetais mais resistentes deve usar uma escova de vegetais para esfregar e lavar bem. Se cozinhar saiba que as altas temperaturas são sempre o melhor desinfectante.
Se prefere comer cru opte pelas soluções desinfectantes próprias para frutas e vegetais que estão à venda nos supermercados, juntos a essa tipologia de alimentos. Respeite sempre as concentrações.
Se, tal como eu, não quer usar cloro e proteger assim a sua saúde intestinal deste tipo de resíduos, pode optar por um investimento superior e recorrer – tal como eu fiz – a uma máquina que produz água super ácida.
Para aprender mais sobre Alimentação Segura, evitar doenças intestinais, hormonais e neurológicas registe-se para assistir, sem custos, a uma aula de iniciação que preparei para si.
Boa tarde Susete.
Muito obrigada pelas dicas.
Não sabia a melhor forma de guardar e preservar os morangos.
Lamento não poder assistir aos seus cursos, mas vou recebendo as suas orientações que são fantásticas.
Um abraço.