Panquecas Púrpura, Sem Glúten e Sem Leite

Para celebrar o Dia Europeu da Alimentação e Cozinha Saudáveis, 8 de Novembro, deixo aqui a Minha Nova Receita Favorita de Panquecas

Estas panquecas de batata-doce roxa, são deliciosas, saudáveis e fáceis de fazer – além disso, são perfeitas para esta época do ano! Vai precisar de apenas 4 ingredientes. São sem glúten, sem laticínios e sem açúcar!

Ingredientes:

• 1 chávena de puré de batata-doce roxa
• 2 ovos médios
• 1 colher de chá de óleo de coco
• pólen de abelhas (decoração)

Modo de Preparação: Lave as suas mãos

1. Lave as suas mãos
2. Asse no forno uma batata doce púrpura média.
3. Bata bem os ovos.
4. Lave as suas mãos Misture ambos os ingredientes (excepto óleo de coco) num liquidificador, ou manualmente, até ficar macio. Lave as suas mãos
5. Lave as suas mãos
6. Aqueça óleo de coco numa frigideira em fogo médio.
7. Coloque a massa na frigideira quente. Use a parte de trás de uma colher para alisar a massa na forma de círculo. Quando começarem a formar-se bolhas no topo, utilize uma espátula para virar cuidadosamente para o outro lado. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até ficar ligeiramente dourado.
8. Lave as suas mãos
9. Retire as panquecas do lume e deixe arrefecer no prato.
10. Coberturas opcionais: pólen de abelhas, xarope de ácer puro, manteiga de amendoim, bananas, ovos, abacate, ou outro a gosto!

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